재료
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미꾸라지, 육수, 고추장, 생강, 마늘, 청양고추, 대파, 열무시래기, 산초가루 / 육수) 무, 대파뿌리, 재첩, 민물새우, 양파, 마늘, 생강, 청양고추
만드는 법
1.
볼에 미꾸라지를 담아 굵은 소금을 끼얹고 바로 뚜껑을 덮는다.
2.
10분 정도 후에 굵은 소금이 녹고, 미꾸라지가 죽은 것이 확인되면 비비듯 주무르고 충분히 헹구어준다.
3.
찬물에 미꾸라지를 넣고 한소끔 끓인 후 믹서에 뼈째 곱게 간다.
4.
준비한 육수에 ③와 열무시래기를 넣고 한소끔 끓어 오르면 고추장, 생강, 마늘, 청양고추를 넣고 한번 더 푹 끓인다.
5.
충분히 끓인 뒤 부족한 간을 소금으로 맞춘다.
6.
먹기 전 입맛에 맞게 산초가루를 뿌려주면 완성!