재료
•
다슬기, 부추 160g, 양파, 당근, 풋고추, 쌀가루, 올리브유, 죽염양념장 : 고추장, 흑설탕 또는 벌꿀, 현미식초, 깨소금 만드는 방법1. 야채를 깨끗이 씻어 물기를 빼고, 부추
만드는 법
1. 야채를 깨끗이 씻어 물기를 빼고, 부추는 5cm길이로 나머지 야채는 채 썰어 준비한다.
2. 쌀가루에 물과 소금으로 간을 하며 걸죽하게 반죽한 뒤, 준비해둔 야채와 손질된 다슬기를 넣고 잘 섞는다.
3. 적당히 달군 팬에 옥수수유를 두르고, 두껍지 않게 약한 불로 지져낸다.
4. 먹기 좋은 크기로 잘라 양념장과 함께 낸다.
Tip : 다슬기 손질법 ① 다슬기를 깨끗이 씻는다. ② 3시간 이상 물에 담궈 해감을 뺀다. ③ 물을 버리고 다슬기의 살이 바깥으로 나오도록 30분 정도 그대로 둔다. ④ 끓는 물에 다슬기를 넣고, 한번 팔팔 끓은 후 2-3분만 더 끓이면 삶기 끝! 다슬기의 살만 빼내어 요리에 사용한다.