재료
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(쌀or 밀)또띠아 2장, 두유치즈, 비타민잎 30g, 딸기(기호에 따라), 어린잎채소, 블루베리(1/4컵), 캐슈넛 2g, 딸기캐찹, 아카시아꿀
만드는 법
1. 중약불에 달군 팬에 또띠아를 살짝 구워준다.
2. 살짝 구운 또띠아에 딸기캐찹*을 발라 준 후 두유치즈*를 올려 준다.
3. 한입 크기로 자른 비타민 잎을 얹고 어린잎 채소, 딸기, 블루베리, 두유치즈를 더 얹어 준다.
4. 마지막으로 캐슈넛과 꿀을 뿌려주면 완성!
Tip! 재료의 양은 기호에 따라 조절 하면 된다.
과일은 반드시 딸기가 아닌 타입에 맞는 과일로도 만들 수 있다.
(참고자료출처: 이밥차)
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딸기케첩 만들기 *
재료 : 딸기, 꿀, 소금 소량, 식초 혹은 라임즙 소량
1. 딸기를 믹서기에 갈아 끓인다.
2. 주변부에 거품이 날 때 꿀과 소량의 소금을 넣고 저어주면서 걸쭉 해 질 때까지 저어준다. (식초나 라임즙을 기호에 따라 첨가하셔도 좋습니다.)
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두유치즈 만들기 *
재료 : (무첨가)두유, 소금1ts, 라임즙 1.5Ts
1. 넉넉한 크기의 냄비에 두유를 넣어 준다.
2. 중약불로 은근히 데워준다. (팔팔 끓이지 않고 냄비 가장자리에 기포가 살짝 끓어오를 때까지만 끓이기)
3. 불을 가장 약하게 줄이고 소금 1ts과 라임즙 1.5Ts을 넣어준다. (라임즙은 조금씩 천천히 넣어주는 것이 중요!)
4. 수저로 살짝만 저어 주면 유청이 분리 되면서 몽글몽글 해지면 바로 불을 끈다. (수저로 너무 많이 저으면 응고된 단백질이 다 사라져버리니 한번만 젓기)
5. 깨끗한 면 보를 체에 올린 뒤 끓인 두유액을 붓고 유청과 치즈를 분리한다.
6. 물기를 짠 후 면 보로 모양을 내어 감싸 준 후 냉장고에서 식혀준다.
7. 크림치즈 질감을 원한다면 20-30분 정도 식혀주고, 리코타치즈 질감을 원한다면 2시간가량 식혀주면 치즈 완성!!
Tip! 두유에서 나오는 치즈 양이 적기 때문에 원하는 치즈의 양을 고려하여 두유를 부어준다.