재료
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농어200g, 무100g, 풋고추(청,홍)1개, 양파1개, 대파1/3뿌리물1/2컵, 고추장1큰술, 고춧가루 1큰술, 다진마늘1작은술, 청주1작은술,다진생강 1/4작은술, 꿀1큰술(기호에 따라 가감), 후추가루 약간
만드는 법
1.
농어는 깨끗하게 손질하여 토막낸 후 껍질에 칼집을 넣어 준비한다.
2.
무는 두툼하게 납작썰고, 풋고추와 대파는 어슷하게, 양파는 두껍게 채썬다.
3.
분량의 양념재료와 물을 잘 섞어 양념장을 만든다.
4.
냄비에 무를 깔고 그 위에 농어를 얹은 다음 양념장을 넣고 약한 불에서
뭉근하게 조린다.
5.
중간에 양파, 풋고추, 대파를 넣고 가끔씩 양념장을 위에 끼얹어 주면서 조려낸다.
※ 고추장 양념대신 옥수수간장을 이용하여 조려도 좋다.
< 옥수수간장 조림장 >
옥수수간장 2큰술, 꿀1작은술, 청주1작은술, 다진마늘1작은술, 생강약간, 다시국물1/2컵
(다시국물-무,대파,민물새우,양파,마늘,생강,재첩 등 사용)