재료
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단호박 1개, 양배추 50g, 케일 50g, 콩물(또는 두유)100ml, 연두부 140g,
만드는 법
① 양배추와 케일은 곱게 다져서 카놀라유로 살짝 볶아서 준비하고,
고명용 대추도 손질하여 준비합니다.
세포벽이 파괴되어 그 안에 비타민과 미네랄이 쉽게 나올 수 있도록 하기 위해 채소를 다져서 준비!② 살짝 익힌 단호박을 1/4정도 높이에서 잘라 속을 파내서 콩물과 연두부,①의 볶은 채소와 함께 믹서에 곱게 갈아줍니다.
③ ② 에서 만든 단호박 퓨레를 냄비에 넣고 끓입니다.
농도가 되직하므로 개인 취향에 따라 콩물이나 생수,다시마 육수로 농도를 맞춰주세요~④ 김이 오른 찜통에 속을 파낸 단호박을 푹 쪄내고,③에서 끓인 단호박 퓨레를 단호박 안에 담습니다.
⑤ 완성된 스프 위에 고명으로 대추를 올려 완성!