재료
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생표고버섯, 새송이, 팽이버섯, 느타리버섯, 당귀잎, 쑥갓, 대파, 청,홍고추, 감자수제비(강판에 간 감자, 쌀가루, 소금,옥수수기름)/ 육수) 무, 대파, 재첩, 민물새우, 양파, 마늘, 생강
만드는 법
1.
육수 만들기 - 넉넉한 양의 물에 위의 재료를 모두 넣고 센불에서 팔팔 끓여 중불에서 1시간 30분 정도 푹 우려낸후, 건더기를 모두 건져내고 소금 간을 슴슴하게 맞춘다.
2.
버섯과 대파, 청,홍고추는 적당한 크기로 썰어, 접시에 가지런히 담아둔다.
3.
강판에 간 감자에 쌀가루와 소금, 옥수수기름을 넣고 치대어 비닐팩에 담아 30분정도 냉장실에 숙성시킨다.
4.
소스만들기 - 위 재료를 모두 첨가하여 소스를 만들고 기호에 따라 겨자나 설탕을 가감한다.
5.
전골 냄비에 육수를 반 정도 담아서 바글바글 끓여 먼저 버섯과 야채를 살짝 데쳐 소스에 찍어 먹은 후, 수제비를 넣고 끓여 먹는다.